Lista di controllo: cosa serve per aprire un ristorante?

Tutto inizia con il sogno di avere un ristorante proprio. Poi vengono la scelta della location, il business plan e molte altre cose, con l’obiettivo naturale di attrarre nuovi clienti e di avere successo a lungo termine. Questo articolo mette in evidenza ciò di cui dovete essere consapevoli quando aprite il vostro ristorante e contiene una lista di controllo completa per iniziare.

ristorante

Un concetto originale

Quando si vuole aprire un ristorante, si dovrebbe scegliere il concetto. Sarà un ristorante mediterraneo? O un luogo che vuole far conoscere agli abitanti della città la gastronomia del suo paese d’origine? Vegetariana? Vegan? Vuoi aprire un ristorante a tema o con un concept originale? Per esempio, come questi ristoranti subacquei o quelli che offrono un pasto “à l’antique”. Ci sono altri temi interessanti da esplorare, come l’atmosfera di James Bond, i pasti alla cieca (al buio) o le cene della polizia.

La cosa più importante è che la vostra idea è diversa, se non superiore, a quelle offerte dai ristoranti del quartiere, sia che si tratti di uno chef stellato, di un’idea nuova, di una struttura di prezzo diversa, ecc. Perché è difficile competere con un ristorante già consolidato, per non parlare del fatto che si vuole attirare nuovi clienti. Questo è molto più facile quando la vostra struttura ha una caratteristica unica. Quando si decide su un concetto, è importante avere in mente il proprio target di riferimento e pensare ad un luogo appropriato.

Un business plan e un piano di finanziamento ben congegnati

E’ giunto il momento di sviluppare la vostra idea in termini concreti. Idealmente, questo viene fatto sotto forma di un business plan. Contiene informazioni importanti su:

– Il concetto di business e gli obiettivi di business

– L’offerta culinaria

– Il luogo

– Uno studio di mercato

– Il finanziamento

– Polizze assicurative

– Pianificazione della forza lavoro, incluso un organigramma organizzativo

– Orario di apertura previsto

– Il concetto di rumore

– Marketing: target di clienti, strategie, struttura dei prezzi

– Il calendario delle pietre miliari e degli appuntamenti

– Valutazione delle opportunità e dei rischi

– Informazioni sul responsabile del progetto

Ad esempio, decidiamo in anticipo che tipo di piatti serviremo o se offriremo servizi aggiuntivi come la consegna a domicilio o il catering. Ci sarà uno speciale a mezzogiorno o no? La tua offerta è di più per gli studenti? Alle famiglie? Agli uomini d’affari? Tutte queste decisioni dovrebbero ovviamente essere integrate in un quadro finanziario. Quando inizierà il ristorante a fare profitti? Di quanto capitale di avviamento hai bisogno? Disponete già di capitale proprio e da quali altre fonti esterne vi finanzierete da soli? Anche il numero di dipendenti necessari per gestire il ristorante è cruciale. Se il vostro business plan è ben strutturato e convincente, è più facile:

1. Da un lato, valutare ciò che resta da fare e avere una buona visione d’insieme del vostro progetto.

2. D’altro canto, essere in grado di convincere gli investitori della redditività del progetto.